目次
食事の基本のお話。今からでも遅くはない食事の王道とは？！
それでは、順番にご説明致します。
旬なものを食べる
まずは旬なものを食べるということが大事です。
旬なものが美味しいと感じるのは、
本能的に「旬なものは、カラダにいい」と分かっているからこそ
カラダが求め、美味しいと感じるからだと思います。
夏には夏野菜、冬には根野菜といった、
季節に合った食材を選ぶことが大事なんです。
現在は、ハウス栽培など技術の進歩により、
季節問わず、スーパーに行けば、どんな野菜など手に入り、便利になったとも言えます。
しかし、トマトやきゅうり、ピーマンといった夏野菜は、カラダを冷やします。
夏の暑い時期に、エアコンなどあまりない時代には、
夏野菜を食べて、カラダを冷やすことは生活の知恵。
現代社会では、エアコンがよく効いたお部屋と生活環境も変わってきて、一概に夏だからと言って、カラダを冷やす夏野菜がいいとは限りませんが・・・
真冬に夏野菜を食べるのは、絶対に避けた方がいいですよね。
真冬は、冬に採れる根野菜を中心にするとよいでしょう。
自然の摂理にあわせて、旬なものを頂く。
旬なものを頂き、季節を感じながら、食材を頂きたいものですね。
なるべく丸ごと食べる
「ホールフード」という言葉は、ご存知ですか？
なるべく食材を残さず、丸ごと食べるという文化が広まってきました。
今まで捨てていた皮などは、
最近では・・・
「むしろ捨てていた皮の方が栄養がある」
と丸ごと食べる考えが見直されてきています。
- 魚でしたら、頭から尻尾まで食べる。
- お肉でしたら、筋肉だけでなく、内臓も一緒に食べる。
- 野菜でしたら、皮ごと・葉っぱも食べる。
お米でしたら、糖質の塊である白米としてではなく、
まるごと玄米として食べることでビタミンやミネラルも一緒に摂れる
ということが大事になってきます。
穀類や根菜類は、糖質も多いので、皮ごと、丸ごと食べることで、
食物繊維と一緒に摂れ、カラダに適した間接糖という形でカラダの中に入る
というメリットは、とても大きいのです。
地産地消を意識して食べる
これは、地元のものを地元で食べよう
ということもありますが、
日本の風土に合わせた食事をしようという意味も兼ねています。
山岳しかない国や一年中氷だらけなどその土地によって、同じ人間とは言え、
住んでいる地域によって、体質も異なるのです。
その土地にあった体質に合わせた食事も、風土によって食文化も変わります。
日本の風土には、和食を中心とした食文化というものがあるんです。
風土と言えば・・・
お正月を過ぎて、七草がゆを頂く風習も、
年末年始食べ過ぎて疲れた胃腸を労わるとても大切な習慣ですよね。
食事の王道を考えながら、改めて日本の食文化を見つめ直したいものです。
最後に・・・
最後まで読んで下さり、ありがとうございます。
旬のものを丸ごと、地産地消
添加物を避ける
という努力ももちろん必要ですが
この旬・丸ごと・日本の風土に合わせた食事を意識しながら、
よく噛んで食べましょう。
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