生パスタ専門店 Karen カレン

もっちもち生パスタの専門店です

カレンとは

【Karen】とは、【可憐】からきています。「愛らしく守りたいと思わせる様子があること」を表します。お客様に愛され・可愛がられ、そして何より皆様に「支持され続ける事」そんな思いでお店を作りました。 人気の生パスタ専門店と老舗イタリア料理店で修行を重ねたシェフが本当の美味しい生パスタを気軽に食べていただきたい！そんな思いでお料理を提供させていただきます。

人気No.1ミートカルボナーラ 1,100円（税別）

主なディナーメニュー（税別）

• antipasto 前菜・小皿料理 300円～650円
• pizza クリスピー・ピッツァ 800円～
• pasta cruda 究極の生パスタ 950円～
• pane パン 250円～350円
• in salata サラダ 650円～700円
• dolce デザート
• 各種ドリンク

カレンのこだわり

小麦

生パスタの原料はデュラム小麦を100%使用しています。デュラム小麦は普通の小麦に比べて良質なたんぱく質を多く含んでいます。さらにその最良質な中心部分だけを粗挽きしたセモリナを使用してカレンの生パスタは作られています。

素材本来の持ち味を生かす為、保存料・添加物は使用していません。

製法

本場イタリアで用いられている無加熱製法 生パスタで大切なのはモチッとした食感。その食感にするためにはグルテンの成分が失われないように作らなければなりません。そのため生パスタを製造する際に気を使わなくてはならないのは温度です。

カレンの生パスタは、低温でゆっくりと時間をかけて圧力で機械より抽出します。手間隙かけて作る生パスタはモチッとした食感で麺に合うソースと絶妙に絡み合うから癖になるのです。

生パスタに合うパスタソース

カレンの生パスタに合わせるソースも、もちろんとことんこだわり抜いた生パスタ専用ソースです。

生パスタと一緒に食べて生パスタをより生かすように、脇役に徹しているように見えても実は独自でも主張できる「ソースの楽しみもある味」をめざして開発しています。

ソースの種類によってその水分量を変えたり、別々の食材をあえて煮込まずにソースにしてから乳化させ、はじめて一体化するなど、さまざまな料理の技法を取り入れています。

毎日の気温や湿度などによりパスタの茹で時間を変えているため、毎朝試し茹でをしてからゆで時間を決めています。当然ながらソースによっても茹で時間を変えており、すべてはソースと生パスタの一体化のために日々努力しています。

当店はかわら版加盟店です。
「かわら版加盟店」とは、ユーザーに向けて有益でお得な情報を発信し、地元の活性化を推進するため有志で結成された地元商店や施設の集まりです。
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